L'origine du kir

Le kir, c’est une histoire dijonnaise 

"Cela date du premier maire socialiste du XXe siècle à Dijon, Henri Barabant. En 1904, il a fait voter en conseil municipal une délibération décidant de remplacer, pour les réceptions en mairie, le champagne jugé trop coûteux, par du bourgogne aligoté. Malheureusement, à l’usage, ce vin blanc se révéla trop amer (il n’était pas parfaitement égrappé). Le maire décida donc d’ajouter de la liqueur de cassis pour l’adoucir. Et pas qu’un peu : un tiers de cassis, pour deux tiers de vin blanc, en l’occurrence d’aligoté." C’étaient les proportions de l’époque. Désormais, on tourne plutôt autour d’1/5 de cassis pour 4/5 de blanc.

Mais alors, pourquoi ce nom de kir ? 

A cause du chanoine Kir, qui était une personnalité de l’époque, non seulement un homme d’Église, mais aussi un homme politique. Félix Kir, de son vrai nom, a été maire de Dijon, de la Libération en 1945 jusqu’à sa mort en 1968. 

Source : https://www.francetvinfo.fr/