Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes (pour les œufs durs)
Pour 6 personnes
Ingrédients :
10 tomates mûres mais encore fermes
4 poivrons verts
1 botte de cebettes
6 petits artichauts poivrade
4 œufs durs
8 filets d’anchois au sel (ou allongés à l’huile d’olive)
une petite boite de thon entier à l’huile
une poignée d’olives noires de Nice
une poignée de févettes fraîches
quelques radis
quelques feuilles de basilic
Huile d’olive de la meilleure qualité
Sel, poivre
Préparation :
Durcir les œufs, laisser refroidir, écaler, couper en quartiers.
Rincer les légumes. Epépiner les tomates, couper en rondelles.
Ôter le pédoncule et les graines des poivrons, couper en dés.
Parer les radis, émincer les cebettes, écosser les févettes.
Enlever les feuilles dures du pourtour des artichauts, couper les épines, détailler en petits quartiers, réserver dans un peu d’eau citronnée.
Rincer les filets d’anchois sous l’eau courante (sauf si ce sont des anchois à l’huile).
Présentation :
Sur un grand plat disposer les rondelles de tomates, puis les légumes, le thon et les œufs durs.
Disposer ensuite les cebettes, les radis, les olives et les filets d’anchois.
Saler et poivrer (traditionnellement on ne met pas de vinaigre).
Ajouter le basilic grossièrement coupé avec des ciseaux, puis arroser largement d’huile d’olive.
