Saint-Honoré

 
C'est en 1847 qu'un pâtissier de génie inventa le Saint-Honoré.

Ce délicieux gâteau a été créé chez Chiboust, célèbre pâtissier parisien installé rue saint-Honoré. Le Saint-Honoré est composé d’une abaisse de pâte feuilletée surmontée d’une couronne de pâte à chou et garnie de crème allégée aux blancs d’œufs en neige ou à la chantilly et parfois de chantilly seule. La crème Chiboust est faite de trois quarts de crème pâtissière allégée d’un quart de blancs d’œufs en neige meringués. 

Avec le baba au rhum, la bûche de Noël, les crêpes Suzette, et bien d’autres bonnes choses, le Saint-Honoré est une des grandes créations pâtissières du XIXème siècle.