Gâteau roulé groseilles-chocolat

Le chocolat et la saveur acidulée des groseilles compensent le goût sucré de la gelée pour ce gâteau roulé.

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 12 mn

 

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour le biscuit :

 
- 50 g de beurre
- 4 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 350 g de gelée de groseilles
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour le décor :
 

- 100 gr de chocolat noir pâtissier
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 50 g de beurre

 

 

La recette :

- Allumez le four thermostat 210°.

- Mettez 50 g de beurre dans un ramequin et faites-le fondre 1 mn au micro-onde puissance moyenne.

- Séparez les blancs des jaunes d’oeuf. Dans un saladier, battez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajoutez la farine, mélangez au fouet. Incorporez le beurre puis 2 cuillères à soupe de lait sans cesser de fouetter.

- Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œuf et montez-les en neige bien ferme au robot électrique. Incorporez le sachet de sucre vanillé à la fin.

- Ajoutez 3 cuillères de blancs en neige dans le saladier, mélangez au fouet à main. Incorporez le reste des blancs, mélangez délicatement à la spatule.

- Posez du papier sulfurisé sur la plaque du four et beurrez-le au pinceau.

- Versez la pâte sur la plaque, étalez-la à la spatule uniformément.

- Enfournez le biscuit pour 10 à 12 mn.

- Sortez le biscuit du four, recouvrez-le d’un torchon mouillé. Retournez rapidement l’ensemble.

- Ôtez délicatement le papier sulfurisé. Nappez le biscuit de gelée de groseilles après l’avoir tiédie 1 mn au micro-onde. Roulez le gâteau bien serré. Laissez refroidir.

- Égrenez les groseilles.

- Cassez le chocolat dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau. Faites fondre 2 mn puissance moyenne au micro-onde. Dès que le chocolat est fondu, ajoutez 50 g de beurre. Mélangez.

- Passez avec une spatule une première couche de nappage chocolat sur toute la surface du gâteau roulé. Laissez tirer 2 mn puis ajoutez le chocolat restant.

- Laissez le chocolat refroidir quelques minutes et parsemez de groseilles. Mettez le gâteau au frais.

- Sortez-le du réfrigérateur 10 mn avant de le déguster.

Vous pouvez accompagner ce gâteau roulé à la groseille de crème chantilly en bombe, ou d’une crème chantilly maison dans laquelle vous aurez remplacé le sucre par 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles. Un délice ...

 

Merci James !